こんにちは！
先日12/3までマパテに出店しているパティスリー ジュンウジタさんの感想をブログに書きましたが、今回はそのお隣、トレンドスイーツに出店中の『ドゥブルベ・ボレロ』さんについて。
ドゥブルベ・ボレロさんといえばアイアシェッケが特に有名という印象ですが、今回の催事の目玉は個人的にタルトポワール。オープンは10:00ですが、こちらは期間中毎日11:00から販売開始です。どれくらいの早さでなくなるかわからなかったためお昼すぎに伺いましたが、その日は夕方頃まであったようです。
そしてタルトポワールの他にもアイアシェッケなどいくつか購入したのでそちらについても感想を書きたいと思います。
目次
W.Bolero / ドゥブルベ・ボレロ
お店は、滋賀県守山市にある本店と、大阪府大阪市にある大阪本町店の2つ。残念ながら本店にも大阪本町店にも伺ったことはないのですが、焼菓子をいただいたことだけ何度か。しかし生ケーキは食べたことがなかったので今回の催事を楽しみにしていました！
ラインナップ
その他、新作のオランジェット・アマンドやボンボンショコラ(6個入り)、クッキー缶なども販売されていました。今回購入しませんでしたが、このオランジェットが本当に美味しい。
詳しいラインナップは以下の通り。
http://www.wbolero.com/index.html
冒頭でも述べましたが、タルト・ポワールは11:00からの販売なのでお忘れなく。
実食🍽
タルト・ポワール
まず洋梨が非常に甘くてびっくり。追熟をして美味しいタイミングを見計らってタルトに使用するそうですが、ここまでとろけるような甘さ、柔らかさになるんですね。またフレッシュで驚くほどみずみずしいのも美味しさの秘訣。
土台のタルト(ブリゼ生地)はサックサクで香ばしく、中のクレームダマンドはしっとりしていて柔らかい洋梨との一体感が良い。
表面の艶はアプリコットジャム使用とのこと。
肉厚な洋梨が美味しいのはもちろん、タルトの部分も美味しくて。これはホールで買うべきだったなと家に帰ってから思いました。
アイアシェッケ
ザクザクのサブレ生地の上にクレーメケーゼマッセというクリームチーズ主体の層。その上にバターとカスタードクリームチーズのブッターマッセ、表面にはそぼろ状クッキーという構造。
クリームチーズの濃厚さとバターとカスタードのクリームのコク、まろやかさのバランスが良く、美味しい。クリームチーズにふっくらとしたレーズンが入っているのも良いアクセントに。
ほんのり塩味もきいていて軽やかなので、ハーフサイズならぺろりと食べれてしまいます。気づけば最後の一口に。日持ちも当日含めて3日程ですしロングでも全然問題なかった気が…今度から買うのはロングにしよう！笑
ノワゼット・ピエモン
とにかくナッツ好きにはたまらないケーキ。ピエモンテ産ヘーゼルナッツがふんだんに使用されていて濃厚です。
口溶けの良いムースとザックザクのヘーゼルナッツ。食感の違いも食べていて楽しい！
チョコレート×ヘーゼルナッツというと王道の組み合わせですが、1口食べた瞬間に衝撃を受けました。口の中が香ばしさで溢れていくような感覚。
あくまでもヘーゼルナッツがメインですが、チョコレートがナッツの美味しさをより引き立ててくれているような感じ。コクと甘みがプラスされ、全体のバランスが良く、すごく美味しい。
よーく見ると多層の構成でこの層が何で…とついつい美味しさの秘密を知りたくなっていまいますが、こちらは細かく考えるより全層口に入れてヘーゼルナッツとチョコレートの美味しさをダイレクトに感じたい1品だなと個人的には感じました。
冒頭でも述べましたが、ナッツ好きの方には是非食べていただきたいケーキです。おすすめ。
焼菓子
トゥソン・デ・マロン
中には大きな栗がまるまる1個。ほくほくで優しい甘さ。
生地ははアーモンドの香ばしさの中に、栗の甘み、旨みが感じられ美味しい。表面にはアーモンドも。
バスケーズ(レザン)
まずサブレがザクザクで美味しい。バターのコクと香ばしさが◎胡桃も使われていて、食べていて食感が楽しかったです。
サンドされているペースト状のレーズンは洋酒の香りがしっかり感じられ、大人な雰囲気。甘さ控えめで、ミルクティーなど濃厚な飲み物と合わせて食べてみても相性が良さそう。
マドレーヌ・シトロン
生地がしっとりふかふかで美味しい。卵のコクも感じられ、自然な甘さ。
それに対し、周りのアイシングはレモンのきゅんっとくる甘酸っぱさがしっかり感じられ、生地とのバランスが良かったです。焼菓子の中でお気に入りのひとつ。
フィナンシェ・オ・マロン
まずアーモンドパウダーの香ばしさとバターのコクが感じられる生地がすごく美味しい。そこにほくほくの栗がたくさん。
生地はメープルシロップの甘みも感じられ、非常に美味しかったです。幸福感。
ベラベッカ
スパイスがガツンと感じられ、大人向けのお味。たくさんのドライフルーツが使用されているため、フルーツの甘酸っぱさも。
ヘーゼルナッツ、胡桃、ピスタチオなどのナッツ類もたくさん入っており、ドライフルーツのねちっとした食感の中でナッツのザクザク食感が良いアクセントに。
スパイスは特にアニスが強めですかね。スパイス好きな方は好きなタイプのベラベッカかと思います。
ガレット・エピス
シナモン、ナツメグ、クローブといったスパイスの風味がしっかりと感じられるものの、クセはなく食べやすい。
スパイスの風味の中にバターのコクなども感じられ、美味しかったです。
食感はザックザクで香ばしさも。
フロランタン
ヘーゼルナッツ、アーモンド、胡桃、ピスタチオなどのナッツがたくさん。ザックザクで香ばしい風味がたまりません。ザックザクというより最早ごりごり？（笑）土台までザクザクと、かための食感で非常に好み。
キャラメルの香ばしい甘さもプラスされ、個人的に今までで最高のフロランタンでした。蜂蜜の風味も良くて美味しかったです。
エンガディーナ
サクサク香ばしいクッキーの中にねっとり濃厚なキャラメルとザクザクのナッツ。これだけで最高なの伝わりますかね？
クッキーはバターの旨みが感じられ、サクサクほろほろな食感。キャラメルの甘さがちょうど良く、こちらもすごく好きでした。
サブレ・ノワゼット・ミエル
ザックザク。生地にヘーゼルナッツがたくさん入っていて、香ばしい。
ナッツの香ばしさの中に蜂蜜の甘さもしっかり。ザクザク食感なのにどこか軽やかさもあって美味しかったです。
今回いただいたものは以上になります。
感想
通販で購入できる商品もありますが、東京で買える機会はなかなかないので催事出店はすごく嬉しい。時間があれば、再訪してお気に入りを購入したかったですが、またの機会に。来年は本店の方に伺えたらいいな。
ちなみにドゥブルベ・ボレロさんのオンラインショップでガレット・デ・ロワが頼めるのですが、今年は既に注文したので届くのが楽しみ。種類もいくつかあるので自分が好きなものが見つかるかと。ちなみに私はマロンにしました🌰
それについてはまた年明けにブログを書きたいと思います！
お店の情報
トレンドスウィーツ
- 住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1階
- 営業時間：10:00~20:00
- 定休日：なし
- 最寄り駅：東京メトロ新宿三丁目駅、JR新宿駅
ドゥブルベ・ボレロさんの出店は12/3(火)までなのでご注意ください。またマパテではなく、マパテの隣(レジの裏手)のトレンドスウィーツですのでそちらもお忘れなく。
W.Bolero / ドゥブルベ・ボレロ 本店
- 住所：滋賀県守山市播磨田町48-4
- 営業時間：11:00~20:00
- 定休日：火曜日(祝日の場合は翌水曜日)
- 公式ホームページ：http://www.wbolero.com/index.html
拙い文章ですが、最後までお読み下さりありがとうございました。
